高汤卧果_王建华chienhwawang_新浪博客

来自 : 新浪博客 发布时间：2021-03-24

前几天小时工帮我和老伴炒菜时，我请她做两个荷包蛋。结果她给我们端上来一碗清水，其中有两个打开后在沸水中煮熟了的鸡蛋。原来她认为我们要吃水煮蛋了，而我们想要的对她来说必须加上煎字，要说煎荷包蛋才行。

这一趣事使我的思想回到了数十年前。1946年冬到 1948 年，我在北京大学读书，住在景山东街（现在叫沙滩后街）西头的北大西斋宿舍。记得当时学生食堂的米饭非常难吃，好像是发过霉的米。我和同学们有时从食堂退伙，领到一些钱，常到宿舍马路斜对面的小饭馆吃饭。我常吃的是炒饼，跑堂的会大声吆喝：“炒饼一盘、高汤一碗”！高汤是不要钱的，炒饼好像是一毛二分钱(当时用的是“法币”或“金圆券”，这里说的价钱不过是约略的估算)一盘，这是素炒饼。有时阔气一点，吃点荤的，则伙计就会高呼“肉丝炒饼一盘、高汤一碗”！这就要加几分钱了。也有时会吆喝“高汤臥果一碗”！这就是在高汤中加上一个我刚才说的小时工为我们做的水煮荷包蛋了。一个“卧果”好像要加分钱呢。

当时的肉丝炒饼加高汤卧果是很不错的一顿饭了。有歪诗一首为证：

听罢名师出课堂，常感辘辘鸣饥肠；若询美餐何处有，炒饼卧果伴高汤。

我们当时对这样一顿饭的满足感恐怕要胜过现在的学生一顿麦当劳、肯塔基或必胜客。只是我现在已无法再享受到年轻时对它的乐趣了。

2015年12月12日我常吃的是炒饼,跑堂的会大声吆喝:“炒饼一盘、高汤一碗”!高汤是不要钱的,炒饼好像是一毛二分钱 (当时用的是“法币”或“金圆券”,这里说的价钱不过...高汤卧果_王建华chienhwawang_新浪博客,王建华chienhwawang,高汤卧果_王建华chienhwawang_新浪博客,王建华chienhwawang,高汤卧果